Izraēlas virtuve ir ne tikai vietējās gastronomiskās tradīcijas, kas attīstījušās gadsimtu gaitā, bet arī kulinārijas virzieni kaimiņvalstīs, kur ebreji dzīvoja pirms atgriešanās dzimtenē.
Izraēlas nacionālā virtuve
Tradicionālo virtuvi gatavo, izmantojot pākšaugus, dārzeņus, olīveļļu un garšaugus.
Izraēlas virtuve ir sadalīta aškenazi virtuvē, kas ir slavena ar tādiem ēdieniem kā "kugel", "forshmak", "tsimes" un sephardic, ko raksturo aromātisku un pikantu ēdienu, piemēram, kus-kus, jahnun un kube, gatavošana.
Ir vērts atzīmēt, ka Izraēlā ir tāds jēdziens kā košera ēdiens - to raksturo tas, ka uz galda nav cūkgaļas, vēžveidīgo un vēžveidīgo ēdienu. Turklāt košers nozīmē aizliegumu izmantot kulinārijas izstrādājumus, kas izgatavoti no dzīvnieku asinīm. Kas attiecas uz gaļas un piena produktu pasniegšanu, to šeit ražo tikai atsevišķi.
Populārākie ebreju ēdieni:
- “Hummus” (aunazirņu biezeņa uzkoda ar citronu sulu, olīveļļu, papriku un ķiplokiem);
- Forshmak (sasmalcinātas siļķes ar olu, etiķi, pipariem, sīpoliem);
- “Meorav yerushalmi” (dažāda veida vistas gaļas cepetis ar sīpoliem un garšvielām, pasniegts šķīvī vai pitā);
- “Marak aizkaru shor im yam” (zupa ar vēršiem un jamsu);
- "Hraime" (zivju ēdiens pikantā mērcē);
- “Tsimes” (ēdiens saldu dārzeņu sautējuma veidā).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Tradicionālie ebreju restorāni ir koncentrēti galvenokārt Jeruzalemē, Safedā, Nācaretē un citās pilsētās. Izraēlā var atrast arī humusu - mazus restorānus, kuru galvenais ēdiens ir humuss, kas tiek gatavots gandrīz apmeklētāju priekšā. Bet šeit viņi piedāvā pasūtīt ne tikai humusu, bet arī mieloties ar, piemēram, biezu pupiņu (ful) biezeni un salātiem no marinētiem dārzeņiem.
Jeruzalemē jūs varat ielūkoties “Rahmo” (iestāde piedāvā baudīt hummu, kubes zupu ar mīklas kotletēm un citus tradicionālos ēdienus), Haifā - “Abu Shaker” (iestāde specializējas humusā: šeit tiek pasniegts ar pētersīļiem, sezama pastas, pitas, ar rīsiem vai lēcām), Netanjā - pundakā "Haim" (šajā Izraēlas restorānā tiek pasniegts humuss, svaigi salāti, grilētas zivis, grilēta gaļa).
Svarīgi: nacionālo restorānu ēdienkarte ir parādīta ebreju un angļu valodā.
Pavārmākslas kursi Izraēlā
Ja vēlaties, varat apmeklēt nodarbības kulinārijas skolā "Artišoks": kulinārijas kursi sastāv no teorētiskas un praktiskas daļas, pavāri māca saviem skolēniem gatavot gan tradicionālos ebreju ēdienus, gan ēdienus pēc pašu autora receptēm (produkti dārzeņi, ogas, garšaugi, augļi tiek nogādāti uz pavāru iesācēju galda tieši no laukiem).
Izraēlas apmeklējumam jābūt gatavam medus svētkiem (septembris), vīna un siera svētkiem (maijs, Haifa), kulinārijas festivālam “Pilsētas garša” (maijs, Telaviva), alus svētkiem (augusts, Jeruzaleme), Vīna svētki (maijs, Izraēlas ziemeļi).
