Šrilankas virtuve ir virtuve, kas izveidojusies, pateicoties Indijas ietekmei, kā arī Āzijas un Eiropas tautu kulinārijas tradīcijām.
Šrilankas nacionālā virtuve
Šrilankas ēdienus galvenokārt gatavo no rīsiem, dārzeņiem, augļiem, zivīm, garšaugiem un garšvielām. Ir vērts atzīmēt, ka dažiem tradicionālajiem ēdieniem tiek pievienota kokosriekstu sula, palmu nektārs un kokosriekstu pārslas (izgatavotas no mīkstuma).
Īpaši augstu novērtējumu par kariju bieži sauc par jebkuru ēdienu, kas izgatavots no garšvielu maisījuma, kas tiek sasmalcināts pulverī (koriandrs, čili, ķimenes, kurkuma, sinepes, ķiploki, ingvers). Tātad ar šo maisījumu tiek pagatavota gaļa, vistas gaļa, dārzeņi, lēcas. Turklāt pitas (gatavotas no rīsu miltiem, ūdens un rīvēta kokosrieksta) bieži tiek pasniegtas ar kariju. Runājot par mērcēm, Šrilankā īpaši patīk ančāra mērce, kas satur augļus un garšvielas.
Piekrastē jūras veltes tiek augstu vērtētas - tunzivis, kalmāri, garneles, vēžveidīgie, kas ir garšoti ar tradicionālām garšvielām un garšvielām. Kas attiecas uz saldumiem, šeit populāri ir kiavum (piemēram, virtuļi) un aluva (vietējā halva).
Populārākie Šrilankas ēdieni:
- “Coconutchickencurry” (karijs no rīsiem, vistas, garšvielām, kokosriekstu piena);
- “Malayachcharu” (marinēti pikanti dārzeņi);
- Jaffinakool (zupa ar rīsiem, krabjiem, miltiem, tamarindu, tīģergarnelēm, čili pastu);
- “Palakdal” (ir biezeņa zupa ar lēcām, spinātiem, garšvielām).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Atpūtniekiem Kolombo var ieteikt apmeklēt "Raja Bojun" (šajā restorānā viesi tiek cienāti ar salātiem no svaigiem dārzeņiem, kā arī gaļu ar kariju un rīsiem), Kandijā - "Devon Restaurant" (šajā restorānā jums vajadzētu baudīt jūras veltes un gaļas ēdienus, kas garšoti ar aromātiskām garšvielām), Gallē - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (šajā iestādē iespējams baudīt labāko kariju pilsētā). Padoms: ja pasūtītais ēdiens izraisa dedzinošu sajūtu mutē, jums nevajadzētu "nodzēst" uguni ar ūdeni - aukstais jogurts bez piedevām vai parastie vārīti rīsi vislabāk tiks galā ar šo problēmu. Ir vērts atzīmēt, ka papildus baltajiem rīsiem vietējos restorānos var pasūtīt sarkanos rīsus (teiksim “redrice”).
Top 10 Šrilankas ēdieni
Pavārmākslas nodarbības Šrilankā
Ja vēlaties, varat pierakstīties kulinārijas nodarbībās Unavatonā: pirms sākat gatavot Šrilankas nacionālos ēdienus, jums tiks piedāvāts izvēlēties svaigus produktus un garšvielas vietējā tirgū. Ir vērts atzīmēt, ka vietējās viesnīcās ir restorāni, kur viesiem tiek gatavotas zivis, omāri, kalmāri (jūs pats varat izvēlēties jūras veltes un zivis), kas noteiktā laikā tiek pasniegti ar dažādām mērcēm. Un jūs varat vērot gatavošanas procesu un ņemt vērā dažus kulinārijas noslēpumus.
Gardēžiem ir ieteicams ierasties Šrilankā uz Pasaules garšvielu festivālu (oktobris) un Starptautisko garšvielu festivālu (oktobris-novembris, Kolombo).
