Indonēzijas virtuve atspoguļo dažādu tautu un cilšu kulinārijas bagātību, kas dzīvo šīs valsts salās (ķīniešu un indiešu kulinārijas tradīcijas manāmi ietekmēja Indonēzijas virtuvi).
Indonēzijas nacionālā virtuve
Neaizstājams vietējais produkts ir rīsi (parasti vārīti banānu lapās vai buljonā), kas parasti tiek vārīti mīksti, lai tie kalpotu kā sānu ēdiens, lai ēnotu un uzsvērtu galvenā ēdiena garšu. Turklāt no rīsiem gatavo caurspīdīgas nūdeles, čipsus, pudiņus un dažādus konditorejas izstrādājumus (tiek izmantoti rīsu milti). Un, piemēram, Austrumindonēzijā papildus rīsiem populāri ir graudaugi, saldie kartupeļi, sorgo un pākšaugi.
Indonēzijas virtuve ietver garšvielu un mērču izmantošanu, bieži vien pikantu: ēdienus papildina ar muskatriekstu, sarkanajiem, melnajiem un baltajiem pipariem, sojas un ingvera mērcēm, krustnagliņām, ķiplokiem, tamarindu un citiem.
Indonēzijā cūkgaļas ēdieni praktiski netiek gatavoti, taču šeit vienmēr var baudīt banānu lapiņā ceptas zivis, kūpinātu skumbriju, tunča biezeni, norīt ligzdas vistas buljonā un haizivspuru zupu.
Populārākie Indonēzijas ēdieni:
- "Nasigoreng" (ēdiens no ceptiem rīsiem ar dārzeņiem, kur var pievienot gaļu vai jūras veltes, kā arī karstas un pikantas garšvielas);
- “Gado-gado” (salāti ar dārzeņiem un zemesriekstu mērci);
- Sotobanjar (zupa ar vistu, rīsu nūdelēm, dārzeņiem un olām);
- “Rendnag” (kokosriekstu pienā sautēts liellopa gaļas ēdiens);
- “Bebek tutu” (ar garšvielām garšota pīle, kuru pirms vārīšanas ietin banāna lapiņā).
Kur izmēģināt Indonēzijas virtuvi?
Indonēzijā to pieņem ar labo roku (roku mazgāšanai pirms un pēc ēšanas tiek pasniegtas īpašas krūzes ar citronūdeni), bet kā pēdējo līdzekli varat izmantot dakšiņu un karoti (ir aizliegts to lietot naži maltītē). Apmeklējot autentiskus restorānus, paturiet prātā, ka jums tiks pasniegts auksts ūdens vai salda ledus tēja, lai izskalotu pikanto ēdienu.
Bali salā (Kuta) jūs varat remdēt izsalkumu restorānā un bārā “Kori” (iestādē viesi tiek cienāti ar garneļu, krabju un kalmāru kebabiem; grilētas jūras veltes), Džakartā - “Bumbu Indonesia” (līdz vakariņojiet šajā restorānā, vēlams galdiņus rezervēt iepriekš; viesiem šeit tiek piedāvāts apēst milzu garneles ar čili mērci), Lombokas salā (Senggigi) - “Warung Paradiso” (šajā restorānā, kas būvēts no bambusa, jūs varat sajust vietējo atmosfēru un pasūtīt Indonēzijas virtuvi jūras veltes veidā, kā arī ceptus rīsus un nūdeles, un apmeklētājus priecēs ledus aukstais alus un svaigi spiestas augļu sulas, kuras šeit tiek pārdotas par ļoti pieņemamām cenām).
Pavārmākslas kursi Indonēzijā
Ceļotāji, kurus interesē nacionālā virtuve, tiks uzaicināti uz “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): šeit viņiem tiks piedāvāts baudīt neaizmirstamu gastronomisko pieredzi, gatavojot ēdienus un apmeklējot vietējo tirgu (kopā ar šefpavāru jūs izvēlēsities nozvejotas zivis). tajā pašā rītā, garšvielas, svaigi augļi un dārzeņi).
Ceļojums uz Indonēziju ir ieteicams sakrist ar Džakartas modes un pārtikas festivālu (Džakarta, maijs-jūnijs).
