Kas ir Kambodžas virtuve? Tas izseko vjetnamiešu, ķīniešu, laosiešu un taju kulinārijas tradīciju ietekmi.
Kambodžas nacionālā virtuve
Zupas ir populāras Kambodžā - tās gatavo zivju, gaļas vai vistas buljonā, garšvielām ar kaltētām saknēm un garšvielām. Papildus zupai bieži parādās žāvētu jūras velšu skaidas. Valstī daudzi ēdieni tiek gatavoti, izmantojot koriandru un citronu balzamu, un daži no tiem tiek pievienoti čili pipariem. Zivis ir bieži viesi uz galda: tā darbojas kā galvenā sastāvdaļa skābā zivju zupā (dtrai-chin-nyung), ar rīsiem ceptās zivīs (nom-trai) un zivju mērcēs (nyok-mam).
Populārs garnīrs ir rīsi, kas bieži tiek garšoti ar zaļumiem un palmu, zemesriekstu vai kokosriekstu eļļu. Bieži vien rīsi tiek cepti ar soju un cūkgaļu, pagatavoti ar banāniem, zivīm vai jūras veltēm. Ne mazāk populāras ir nūdeles - tās ir mieži, baltas, cietes, rīsi, brūnas. Tie, kas nav pret eksotiskiem ēdieniem, var izmēģināt, piemēram, “a -ping” - zirnekļus, kas cepti ar ķiplokiem un sāli.
Populārākie khmeru ēdieni:
- Samlarmachu (saldskāba zupa, kas pagatavota no zivīm, tomātiem un ananāsiem);
- Amok (gaļa vai jūras veltes ar dārzeņiem, karija mērci un kokosriekstu pienu);
- “Kuytheav” (nūdeļu zupa ar čili, zivju mērci, laima sulu un gaļu vai jūras veltēm pēc garšas);
- “Lok-lak” (ēdiens ar sautējumiem, olām un makaroniem);
- “Trei tien chu goaeme” (ceptas zivis ar dārzeņiem, pasniegtas ar saldu mērci);
- “Norn-bye” (ar augļiem pildīts pīrāgs).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Kambodžā nobaudīt khmeru virtuvi nav problēmu: galvaspilsētā un kūrortpilsētās ir daudz ēstuvju, kafejnīcu un mazu restorānu (ņemiet vērā, ka ielu kafejnīcās un ēstuvēs bieži netiek ievēroti higiēnas noteikumi).
Pnompeņā varat ēst restorānā “K'nyay” (cenas ir nedaudz augstākas nekā citās, taču tas priecēs viesus ar khmeru virtuvi, kas gatavota no augstas kvalitātes produktiem, un ir pieejama arī veģetārā ēdienkarte), “The Empire” (šeit apmeklētāji cienās ar izsmalcinātiem khmeru ēdieniem, kas pielāgoti Rietumu gaumei: šeit ir vērts izmēģināt khmeru kariju, zivju amokus, prahokus ar vismazāko garšvielu daudzumu nekā oriģinālā, un, ja jums nepatīk tradicionālie ēdieni vai vēlaties izmēģināt kaut kas savādāks, ir jēga ierasties šeit jebkurā ceturtdienā - steiku vakari šajā laikā tiek rīkoti restorānā) vai “54 Langeach Sroc” (šajā khmeru restorānā - alus dārzā, papildus alu var nobaudīt zivju amokus, ceptas skudras vai vardes kājas).
Pavārmākslas nodarbības Kambodžā
Jūs varat apmeklēt kulinārijas kursus "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), precīzāk, kulinārijas skolā, kas ir atvērta šajā restorānā: pēc Psa Cha tirgus apmeklējuma jums tiks piedāvāts pagatavot vairākus khmeru virtuves ēdienus, kā arī pastāstīt, kā tās pareizi organizēt un apkalpot (nodarbības ilgst 4 stundas un notiek angļu valodā).
Ja vēlaties, jūs varat ierasties Kambodžā aprīlī, khmeru virtuves festivāla laikā.
