Armēnijas virtuve ir siers, garšaugi, garšaugi, garšvielas (koriandrs, estragons, baziliks, kardamons, krustnagliņas, timiāns, mātītes, safrāns), gaļa, dārzeņi, lavašs.
Armēnijas nacionālā virtuve
Armēnijas vizītkarte ir “khorovats” (armēņu šašliks), un tās nosaukums ir atkarīgs no pagatavošanas metodes: piemēram, katliņā pagatavoto kebabu sauc par “khazani khorovats”, bet, ja uz grila to sauc par “karsi” khorovats”. Kopumā šeit ar lielu cieņu izturas pret gaļas ēdieniem un tiek gatavoti šādi ēdieni: “kyufta” (gaļas bumbiņas), “kokolik” (apaļas kotletes buljonā), “tolma” (vīnogu lapās ietīti kāpostu ruļļi), “arisa”(Mīksta masa, kuras pamatā ir kviešu un vistas gaļa).
Liela loma valstī tiek piešķirta piena dzērienam matsun (ja to atšķaida ar ūdeni, iegūst iedegumu): tas bieži veido zupu pamatu, un no tā tiek gatavots arī siers un biezpiens. Un starp interesantajām uzkodām ir vērts izcelt “baskyrtat”, kas tiek pasniegts vārītas liellopa gaļas šķēlēs (to sajauc ar skābo krējuma mērci un maltiem valriekstiem).
Populārākie armēņu virtuves ēdieni:
- “Tisvzhik” (liellopa gaļas sirds, nieru, plaušu un speķa ēdiens ar pipariem, zaļumiem, tomātu biezeni);
- Borani (vesela vista, cepta ar baklažāniem un matsun);
- “Khash” (zupa, kas tiek pagatavota uz jēra vai liellopa gaļas kājām);
- “Bozbash” (ēdiens no vārītas jēra gaļas ar zaļumiem un zirņiem);
- “Ishkhan khorovats” (Sevanas forele cepta uz iesma).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Ierodoties Armēnijā, ceļotājiem nebūs jāuztraucas, ka viņiem piedāvās ēst pikantus, treknus vai neveselīgus ēdienus (armēņu virtuvē šādu ēdienu nav), un viņi nekādā gadījumā nevarēs palikt izsalkuši!
Garšīgi ēdieni un vakari ar dzīvo mūziku viņus gaidīs armēņu virtuves restorānos (mūziķi, kā likums, izpilda nacionālos motīvus).
Erevānā var apmeklēt “Old Erivan” (viesiem tiek piedāvāts apmesties vienā no 4 zālēm, piemēram, “Lights of Erivan” vai “Erebuni Erivan”, baudīt armēņu ēdienus, patīkamu atmosfēru un dzīvo mūziku) un “Ararat” (viesi šeit tiek cienāti ar kyufta, "Gyumri" kotletēm, hash, dažādiem bārbekjū, ēdieniem no Sevanas sīgas), bet Vanadzorā - "Palma" (iestāde iepriecina apmeklētājus ar lielu armēņu virtuves gaļas ēdienu izvēli).
Pavārmākslas kursi Armēnijā
Vai vēlaties piedalīties kulinārijas duelī? Armēnijā jūs kopā ar citiem dalībniekiem uzaicinās sadalīties grupās, lai sāktu gatavot kyufta, bārbekjū, lavašu un citus armēņu ēdienus (katrai komandai būs dažādas receptes, pēc kurām viņi gatavos ēdienus pavāru meistaru vadībā). Pēc ēdiena gatavošanas un pasniegšanas ēdienu prezentāciju pavadīs dejas nacionālās mūzikas pavadījumā.
Armēnijas apmeklējums jāplāno Vīna svētkos (Areni, oktobris), Zivju svētkos (Abovjanā, aprīlī), Dolmas festivālā (Armavir, maijs), Medus un ogu festivālā (Berd, augusts), Bārbekjū festivālā (Lori reģions, septembris).
