Ķīniešu virtuve ir reģionāla ķīniešu virtuve ar kopīgām iezīmēm (ēdiens tiek sagriezts mazos gabaliņos, lai nebūtu nepieciešams papildus sagriezt gatavo ēdienu uz šķīvja).
Ķīnas nacionālā virtuve
Kopumā ķīniešu virtuves pamatā ir rīsu, dārzeņu, graudaugu un sojas pupu izmantošana. Ir vērts atzīmēt, ka rīsu loma Ķīnā ir milzīga - tā ir piedeva jebkuram ēdienam (rīsi tiek vārīti gan brīvi, gan šķidri), bet Ķīnas ziemeļos papildus rīsiem viņi patērē tvaicētas nūdeles.
Pekinas virtuvē dominē gaļas ēdieni (jēra gaļa, Pekinas pīle); Kantonas virtuvē - zivju ēdieni un netradicionālas receptes, kuru pagatavošanai tiek izmantota kukaiņu, kaķu, čūsku, suņu gaļa; Sičuaņas virtuvē ēdieni tiek cepti vai tvaicēti (izmēģiniet pīli, kas ietīta zaļās tējas lapās un cepta, vai vistu ar zemesriekstiem); un Šanhajas virtuvē gaļas ēdieniem tiek dota priekšroka rīsu degvīnam un dažādām garšvielām, un arī eksotiskas jūras veltes pinkainu saldūdens krabju, zušu un astoņkāju veidā tiek augstu vērtētas.
Populārākie ķīniešu ēdieni:
- Dim sum (tvaicēti pelmeņi, kas pasniegti bambusa grozos);
- nūdeļu zupa ar sēnēm;
- Hunguigo (saldās rīsu kūkas);
- ar zivīm pildīts sojas pīrāgs;
- cūkgaļa, kas pagatavota saldskābā mērcē.
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Dodoties uz nacionālajām iestādēm, jāņem vērā, ka vispirms tās pasniedz tēju, tad aukstās uzkodas, karsto ēdienu, rīsus un tikai pēc visa iepriekš minētā - zupu.
Pekinā varat apskatīt “Liqun Roast Duck Restaurant” (šeit viņi gatavo lielisku Pekinas pīli), Šanhajā - “Jia Jia Tang Bao” (šīs iestādes īpatnība ir ķīniešu pelmeņi: jūs varat pasūtīt tvaicētus pelmeņus, ar krabju, cūkgaļas un citu pildījumu), Honkongā - “Tang Court” (šeit viesiem tiek piedāvāts baudīt kraukšķīgus zušus ar citrona un medus mērci), Guandžou - restorānā “Snake” (šī iestāde patiks eksotisko cienītājiem): šeit tiek pasniegti visu veidu čūsku ēdieni). Padoms. Ķīnas apmeklētājiem ieteicams apmeklēt restorānus, kuriem ir licence ārvalstu tūristu apkalpošanai (rakstīts angļu valodā, tie ir ievietoti redzamā vietā).
Pavārmākslas kursi Ķīnā
Ķīnas pavārmākslas kursos Pekinā jums mācīs gatavot ķīniešu nūdeles, pīļu ēdienus, ķīniešu pelmeņus, ēdienus saldskābā mērcē, kā arī lasīs lekcijas par Pekinas pīli (programma paredzēta 5 dienām, pēc tam dalībniekiem tiks izsniegti diplomi) …
Gardēžiem vēlams apmeklēt Ķīnu, lai atzīmētu Starptautisko kulinārijas festivālu (Guandžou, decembris) - līdzās tradicionālajai ķīniešu virtuvei viņi varēs baudīt Guandunas provinces ēdienus (gaļas un rīsu sautējumu).
