Kipras virtuve ir Vidusjūras virtuve, ko ietekmē Turcijas un Grieķijas kulinārijas māksla.
Kipras nacionālā virtuve
Kipras virtuves pamatu veido gaļas un dārzeņu ēdieni. Astoņkājis tiek uzskatīts par jūras veltes gardumu - salā tas tiek grilēts, sautēts vīnā vai marinēts uzkodām. Jāatzīmē, ka kokogļu grils ir izplatīts Kipras ēdienu gatavošanas veids.
Kiprā ir ierasts pasniegt dažādas mērces kopā ar ēdieniem, piemēram, dzatziki (jogurta mērce ar piparmētru, ķiplokiem un rīvētu marinētu gurķi), taramasalata (galvenās sastāvdaļas: pollaka ikri, kartupeļu biezeni un olīveļļu) un tahini mērci (sastāvā ietilpst sezama sēklas un citrona sula).
Populārākie Kipras ēdieni:
- “Stifado” (liellopa gaļa, cepta ar jauniem sīpoliem);
- “Kleftiko” (jēra kāja ar oregano un lauru lapām, cepta māla podiņā);
- "Moussaka" (maltās gaļas ēdiens, kas tiek cepts ar dārzeņiem un uzlej virsū ar krējuma un sakultu olu mērci);
- Sheftalia (grilētas kotletes ar garšvielām);
- “Aphelia” (cūkgaļa, kas pagatavota ar koriandru un marinēta vīnā).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Vietējās iestādēs ieteicams izmēģināt “meze” - zivis vai gaļas šķīvi. Tā, piemēram, pasūtot zivju mezu, jums tiks pasniegtas mazas šķīvji, no kurām katra būs izklāta ar maziem garneļu gabaliņiem, kalmāriem, sēpijām, zivju suflē un dažāda veida zivīm. Visa šī gastronomiskā dažādība tiek pasniegta arī ar baltmaizi, grieķu salātiem, vietējām mērcēm un olīvām (šādu ēdienu parasti pasūta par diviem un maksā aptuveni 20 eiro).
Atpūtnieki Pafosā var apskatīt krodziņu Mandra (iestāde, kas specializējas zivju meze un liellopa gaļas ēdienos), Larnakā - Melnajā bruņurupucī (krodziņš iepriecina apmeklētājus ar zivju mezu, kas pasniegta uz 20 šķīvjiem un dzīvo mūziku), Limasolā - “The Vine Leaf”(šajā tavernā tiek pasniegti suvenlaki un citi gaļas ēdieni), Nikosijā -“Zanettos”(iestāde piedāvā baudīt Kipras desas, siera halloumi pitā, teļa aknas). Padoms: pasūtot pamatēdienu, nav jāuztraucas par sānu ēdienu, jo ēdiena cenā parasti ietilpst salāti, maize un mērces.
Pavārmākslas kursi Kiprā
Ja vēlaties labāk iepazīt Kipras virtuvi, tad Pafosā jums tiks piedāvāts apmeklēt nodarbības, kuru laikā vietējais šefpavārs atklās jums nacionālo ēdienu gatavošanas noslēpumus, iemācīs gatavot dažus no tiem, kā arī iepazīstinās ar jums. jūs ievērojat vietējās kulinārijas tradīcijas.
Ja jūs neesat ieinteresēts tieši piedalīties gatavošanas procesā, bet tikai to patēriņā, tad jums tiks organizēta gastronomiskā ekskursija pa Kipras ciematiem (jūs nobaudīsiet dažādus nacionālos ēdienus).
Ceļojumu uz salu var pieskaņot gastronomijas festivālam Kipra Fiesta (Limasola, jūlijs) - viesus gaidīs prezentācijas, meistarklases un dažādu ēdienu degustācija.
