Melnkalnes virtuve ir kļuvusi par unikālu parādību, pateicoties turku, itāļu, slāvu un Vidusjūras kulinārijas tradīciju ietekmei.
Melnkalnes nacionālā virtuve
Ēdienu gatavošanai valstī tiek izmantotas zivis, jūras veltes, gaļa (zaļumi, dārzeņi, "projas" kukurūzas maize tiek pasniegta ar gaļu), siers, dārzeņi. Kā uzkoda Melnkalnē priekšroka tiek dota vietējiem sieriem un žāvētai gaļai. Jāatzīmē, ka fermentēts un sālīts piens “kaymak” tiek plaši izmantots: tas tiek pasniegts gan atsevišķi, gan kā auksta uzkoda.
Ņemot vērā Melnkalnes virtuvi, ir vērts atsevišķi izcelt piekrasti (dominē zivju un jūras velšu ēdieni: foreles, kas pildītas ar žāvētām plūmēm, plovs ar jūras veltēm) un centrālo reģionu virtuvi (piena un gaļas ēdieni ir populāri "pakaramo" veidā - karbonādes ar garšvielām un "chevapchichi" - desas malto gaļu).
Populārākie Melnkalnes virtuves ēdieni:
- “Bravu Mlijeku” (jēra gaļa, sautēta pienā ar kartupeļiem un garšvielām);
- “Juvech” (gaļas sautējums ar dārzeņiem un rīsiem);
- “Rablya chorba” (dažāda veida zivju zupa);
- Zelyanitsa (pīrāgs ar zaļumiem un sieru);
- “Tsrmnichskoe varivo” (ēdiens, kura pamatā ir dārzeņi, pievienojot fenheli un Savojas kāpostus).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Nobaudot Melnkalnes virtuvi, jūs varat būt pārliecināti, ka tie ir veselīgi un tiem piemīt dabiska garša (izmantojot videi draudzīgas sastāvdaļas) - un tas viss tāpēc, ka lauksaimniecībā netiek izmantotas ķīmiskas vielas.
Budvā varat apmeklēt “Restorānu Jadran” (ieteicams baudīt ceptus vēžveidīgos), Kotorā - “Cesarica Restaurant” (restorāna ēdienkartē ir melns risoto un kalmāri, pildīti ar garnelēm), Podgoricā - “Restaurant Dvor”.”(Iestāde piedāvā viesiem baudīt Melnkalnes gaļu, mājās gatavotas kūkas un Melnkalnes vīnus). Padoms: nepasūtiet vairākus ēdienus vienlaikus, jo valstī ir spēkā viens ēdiens (ēdināšanas iestāžu viesiem tiek pasniegtas lielas porcijas, lai viņiem pietiktu ar 1 ēdienu).
Pavārmākslas kursi Melnkalnē
Melnkalnē, proti, Herceg Novi un Rafailovici, tiem, kas vēlas, tiek organizēti 3 dienu kursi, kas ilgst 6 stundas. Šajās kulinārijas stundās viņiem tiks mācīts gatavot Melnkalnes ēdienus, iepriekš izvēloties vienu no šādām tēmām: "Melnkalnes saldais galds", "Klasiskie Melnkalnes ēdieni" un citas. Turklāt dalībnieki saņems padomus par produktu iegādi, uzglabāšanu un izmantošanu, kā arī dalīsies ar viņiem Bokel un Melnkalnes virtuves ēdienu receptēs.
Melnkalnes apmeklējums jāsaskaņo ar Pārtikas un dzērienu svētkiem (Tivat, jūnijs), Tradicionālo produktu dienu (Pljevlja, aprīlis), kā arī Širunas dienu (skumbrijas veids), ko oktobrī svin Budvā. (šajā dienā viesi priecājas par zivju ēdienu, vietējā alus un vīna degustāciju).
