Arheoloģisko izrakumu laikā Gruzijas teritorijā zinātnieki atklāja objektus, kas liecina par to, ka vīna darīšana šeit jau pastāvēja bronzas laikmetā. Tas deva tiesības uzskatīt, ka valsts ir kultūras vīnkopības dzimtene, un tāpēc Gruzijas vīni ir tās valsts pazīme, kas gadsimtiem ilgi audzē savas vīnogulāju šķirnes. Mūsdienās gruzīnu izgudrotās vīna ražošanas tehnoloģijas ir bagātīgs izglītojošs materiāls ikvienam iesācējam vīndarim.
Nacionālā bagātība
Gruzijas iedzīvotājiem vīns ir nacionāla bagātība un liels lepnums, gadsimtiem ilgi pierādīta tradīcija un labākā cienīga atpūta. Saskaņā ar senu leģendu, Gruzijas baptists Svētais Nino ieradās šajās zemēs ar krustu no vīnogulāja.
Gruzijas zemē tiek audzētas vairāk nekā pieci simti vīnogu šķirņu, no kurām katra vienā vai otrā veidā piedalās vīna ražošanā. Viena no slavenajām vietējām šķirnēm, Saperavi, ogu sulā ir biešu sarkanā krāsā, un to izmanto sarkanvīnu pagatavošanai.
Gruzijas vīna darīšanas reģioni
Galvenais no Gruzijas eksportēto vīnu apjoms tiek ražots Kahetijas reģionā. Tas atrodas valsts austrumos, un šeit tiek ražoti slavenie "Kindzmarauli", "Mukuzani" un "Tsinandali". Sausam baltvīnam "Kakheti" ir specifisks augļu aromāts un tas ir slavens ar savu īpašo dzintara krāsu. Tas ir izgatavots no šķirnes Rkatsiteli, sajaukts ar Kakheti Mtsvane.
Alazani ielejas vīns ir ne mazāk lepnums gruzīniem. Balta, daļēji salda, tai ir maiga un harmoniska garša. Trīs gadu izturēšana ozolkoka mucā ielej sausu baltu "Tsinandali" smaržīgā pušķī, kas Gruzijas vīnu pazinējiem ir pazīstama kopš 1886. gada. Vīna tūres uz Gruziju mūsdienās iegūst arvien lielāku popularitāti, dodot visiem ceļotājiem iespēju iepazīties ar brālīgās valsts vīna darīšanu.
Bez Kahetijas vīna ražošanai Gruzijā ir liela nozīme Kartli, Imereti un Lechkhumi reģionos:
- Kartli reģionā alu pilsētā Vardzijā ir saglabājušās akmens vīnogu preses. Tie datēti ar 12. gadsimtu, un tieši Kartli reģionā atrodas Tbilisi vīna darītavas enoteka. Tās galvenā relikvija ir divsimtgades vīni.
- Gruzijas vīnu ražošanas iezīme Imereti reģionā ir konteineru izmantošana māla krūžu veidā misas fermentācijai, kā tas bija pirms gadsimtiem. Šī tehnoloģija ļauj jums izveidot smalku un smaržīgu buķeti katrā vīna veidā.
