Tāpat kā daudzas valstis Vidusjūras reģionā, Turcija aizraujas ar vīna darīšanu, un šī mīlestība ilgst vairāk nekā vienu tūkstošgadi. Jau astoņus gadsimtus pirms jauna laikmeta sākuma mūsdienu Turcijas iedzīvotāji ražoja vīnu, kā arheoloģiskie atradumi stāsta vīna tūres cienītājiem. Pirms daudziem gadsimtiem turku vīni un vīnogas bija galvenie produkti, kas no šejienes tika piegādāti dažādiem Vecās pasaules reģioniem.
Islāms un vīna darīšanas tradīcijas
Musulmaņu reliģija, kuru atzīst lielākā daļa Turcijas iedzīvotāju, neatbalsta alkoholisko dzērienu izmantošanu un ražošanu. Tas bija iemesls dažādu vīnogu pārstrādes metožu izstrādei Osmaņu impērijas laikā. No augļiem tika iegūtas sulas un vārīta marmelāde, sagatavoti austrumu saldumi un žāvēti augļi.
Divdesmitā gadsimtā uzvarējusī jaunā valdība Ataturka vadībā iededza zaļo gaismu vīna darīšanai, un jaunie meistari sāka atcerēties vecos noslēpumus. Un tomēr, neraugoties uz ceturto vietu pasaulē audzēto vīnogu apjoma ziņā, tikai ceturtā daļa augļu aiziet vīna darīšanas vajadzībām. Turcijas gatavie vīni tiek eksportēti uz Eiropas valstīm un Rietumu puslodi.
Reģioni un šķirnes
Visražīgākais Turcijas reģions ar lielāko vīnogu augļu daudzumu ir Egejas jūra. Tā paša nosaukuma jūras piekraste ir labākā vieta ar ideālu mikroklimatu kaprīzu vīnogulāju audzēšanai. Ievērojami daudzumi tiek audzēti Dienvidaustrumu un Centrālajā Anatolijā un Vidusjūras krastā.
Vīna ražošanai Turcijā valstī tiek audzētas daudzas balto un sarkano vīnogu šķirnes, no kurām populārākās ir:
- Akhmat Bey vīnogas. No tā gatavo sausus parastos vīnus. Šo dzērienu īpatnības ir demokrātiskas cenas un pārliecināta kvalitāte.
- Gewurztraminer ir ogu šķirne, kas ļauj iegūt sajauktus baltvīnus ar bagātīgu aromātu buķeti un pikantu garšu.
- Riesling ideālu turku balto vīnu ražošanai ar spilgtām citrusaugļu notīm un ābolu, ananāsu un persiku pēcgaršu. Ar vecumu turku Riesling uzlabo medus krāsu un kļūst īpaši garšīgs.
- Chardonnay šķirne ar bagātīgu citrona aromātu, no kuras vīns tiek ieliets ozolkoka traukos, lai piešķirtu tai īpašu riekstu garšu.
- Merlot ir otrā izplatītākā šķirne pasaulē. Neskatoties uz popularitāti, šie augļi ļauj pagatavot vīnus ar unikālām organoleptiskām īpašībām. Turku vīniem no Merlot vīnogām ir grezna augļu garša ar karameles, šokolādes un pat kafijas notīm.
