Spāņu, portugāļu un indiāņu gastronomijas tradīciju daudzveidīgais maisījums, Paragvajas virtuve sastāv no daudziem ēdieniem, kuru receptes dažādos reģionos atšķiras.
Paragvajas nacionālā virtuve
Čako apkārtne ir slavena ar tradicionālajām indiešu receptēm - medījumiem, mājputniem, liellopiem, graudiem un pākšaugiem. Un dienvidu un dienvidaustrumu reģioni ir ietekmējuši Eiropas tautu gastronomiskās tradīcijas (galvenās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas ir gaļa, dārzeņi, piena produkti, garšaugi).
Obligāts tradicionālais ēdiens - "lokro": tas ir izgatavots no sautētas kukurūzas un dažādām sastāvdaļām. Jau no pirmajiem ēdieniem ieteicams izmēģināt zupu ar maltām kotletēm (albondiga) vai zupu ar gaļas un siera klimpām (bori-bori). Ir vērts atzīmēt, ka gaļas ēdienus Paragvajā dod priekšroku cepšanai uz oglēm vai atklātas uguns, papildinot tos ar nelielu daudzumu garšvielu.
Saldumu cienītājiem vajadzētu apskatīt saldumus, kuru pamatā ir cukurs, ūdens, apelsīna miza un melase (“koserev”), saldais palmu kodols (“palmitos”), salda piena biezputra ar graudaugiem un melasi (“mbypi-hee”).
Populārie Paragvajas virtuves ēdieni:
- "Masamorra" (trauks kukurūzas putras veidā);
- "Saltado" (dārzeņu sautējums);
- Soo-kui (ēdiens, piemēram, kotletes ar rīsiem);
- Soo-yo-soopi (zupa ar kukurūzu un liellopu gaļu);
- “Pira caldo” (zupa ar tomātiem, sīpoliem, upes zivīm, garšvielām un papriku).
Kur izmēģināt Paragvajas virtuvi?
Paragvajā ceļotāji atradīs daudzus Dienvidamerikas virtuves restorānus (tas ietekmēja Paragvajas ēdienu veidošanos). Runājot par nacionālo virtuvi, tā tiek pasniegta daudzos Paragvajas restorānos, kuru izmaksas nav ļoti augstas.
Ja mēs runājam par padomiem, tad restorānos ir ierasts atstāt atlīdzību par pakalpojumu 10% apmērā no pasūtījuma summas, un vidēja līmeņa restorānos padomi paliek pēc apmeklētāja ieskatiem.
Asunsjonā ieteicams remdēt izsalkumu “CiervoBlanco” (iestāde iepriecina apmeklētājus ar vietējiem vīniem, bori bori zupu, parillada - grilētu gaļu, čipsi - maizītes no kukurūzas vai maniokas miltiem ar sieru un olām, kā arī citus ēdienus no Paragvajas virtuves; turklāt viesi šeit tiek izklaidēti ar tautas šovu).
Pavārmākslas nodarbības Paragvajā
Asunsjonas centrā atrodas restorāns “Mburicao Restaurante”, kur, ja vēlaties, varat ne tikai izbaudīt Paragvajas ēdienu garšu, bet arī iemācīties tos pagatavot šefpavāra šeit rīkotajos kulinārijas kursos.
Kad ir labākais laiks apmeklēt Paragvaju? Atbilde ir vienkārša - karnevāla laikā (februārī), kas ietver ielu gājienus, kostīmu izrādes, kultūras pasākumus un Paragvajas ēdienu degustāciju.
