Meksikas virtuve tiek pasniegta Indijas, acteku un spāņu gastronomijas tradīciju sintēzes veidā (Meksikas virtuve ir vairāk nekā 30 gadsimtus veca, un šajā laikā tai ir izdevies saglabāt daudzus gardus noslēpumus).
Meksikas nacionālie ēdieni
Visbiežāk Meksikas ēdieniem pievieno dārzeņus, graudus, pākšaugus, gaļu un jūras veltes. Īpaša loma ir kukurūzai - cepta, vārīta, sarīvēta ar sieru un pipariem kā piedeva gaļai. Piemēram, no kukurūzas miltiem tiek gatavota “tortilla”, meksikāņu plātsmaize, un “taco” - pildīta kukurūzas plātsmaize.
Meksikas virtuve ir diezgan pikanta, jo ēdieniem pievienota koriandrs, asie čili pipari, ķiploki, serrano pipari, avokado lapas, ķimenes un jalapeno pipari. Zivju un gaļas ēdienus visbiežāk papildina mērces, piemēram, gvakomole (kurā ietilpst tomāti, avokado, sīpoli un pipari) un salsa (uz melno piparu, tomātu, peperoni, ķiploku un čili bāzes). Un jums vajadzētu izmēģināt arī nopal kaktusa ēdienus (to pagatavošanai tiek ņemti ziedi, augļi, sēklas un lapas).
Kas attiecas uz desertiem, Meksikā jums piedāvās mieloties ar cukurkukurūzas suflē, mango ar putukrējumu, ķirbi sīrupā, ceptām cukurniedrēm ("kanas asadas").
Populārākie meksikāņu ēdieni:
- “Fajitas” (grilēta liellopa gaļa ar dārzeņiem, kas ietīti tortiljā);
- “Burrito” (trauks tortiljas rullīša formā, pildīts ar malto gaļu, pupiņām, avokado, rīsiem, tomātiem un sieru);
- "Olya podrida" (meksikāņu gulašs);
- “Chipile” (dārzeņi ar cūkgaļu);
- “Sopa de marisco” (zupa uz jūras veltēm).
Kur izmēģināt meksikāņu ēdienu?
Plānojot apmeklēt meksikāņu restorānu, ir vērts padomāt, ka ne visos no tiem var iekļūt ikdienas apģērbā - dažās iestādēs ir noteikts stingrs apģērba kods.
Lai remdētu izsalkumu Mehiko, varat aiziet pie Dulces Patriaenas Las Alkobasas (šajā iestādē, ja vēlaties, varat sēdēt uz atklātas terases, kā arī pasūtīt ķirbju zupu ar vaniļu, kukurūzas biezzupu, īpašu kokteili ar mezcal no ēdienkarte), Kankunā - “La Destileria” (šeit ieteicams nobaudīt nachos ar gaļu, kas cepta zem siera garozas, salda zupa, fajitos ar gaļu un salsas mērci, un tekila).
Pavārmākslas nodarbības Meksikā
Interesē nacionālā virtuve? Protams, jūs interesēsieties par kulinārijas kursiem “Manas sirds gadalaiki” (Oaksaka), kurus pasniedz slaveni meksikāņu pavāri. Šeit jūs iepazīstinās ar meksikāņu virtuvi, kā arī iemācīs, kā gardu ēdienu pārvērst dziedinošā pārtikā, izmantojot pikantus ārstniecības augus. Turklāt, ja vēlaties, šeit varat iziet īpašu kursu par meža sēnēm un vasaras dārzeņiem.
Jūs varat ierasties Meksikā šokolādes festivāla laikā (Villahermosa, novembris), Tamāles festivālā (Mehiko, janvāris) vai festivālā de los Sabores (Gvanahvato štats, novembris).
