Turku virtuve ir dažādi ēdieni un garšas: to nevar saukt par pikantu, jo garšvielas tiek pievienotas diezgan mērenā daudzumā (katram ēdienam tiek izvēlētas noteiktas garšvielas).
Top 10 obligāti izmēģināmie turku ēdieni
Turcijas nacionālā virtuve
Turku virtuvē ēdiena gatavošanai tiek izmantota gaļa (mājputni, jēra gaļa, teļa gaļa), dārzeņi (spināti, baklažāni, artišoki, pipari, tomāti), graudaugi, pākšaugi (pupiņas, zirņi), garšaugi un garšvielas.
Jāatzīmē, ka gaļas ēdienu pagatavošanai bieži tiek izmantots iesms. Tādā veidā tiek sagatavots, piemēram, kyufta un šašliku kebabs.
Turcijas ziemeļos priekšroka tiek dota zivju ēdieniem (šašlikam vai hamsa plovam), valsts rietumu daļā - uzkodām, piemēram, “arnavut jigeri” (ēdiens, kas pagatavots no ceptām aknām), bet jūras krastā - dolmai ar mīdijām un zivis uz grila. Deserti ir pelnījuši īpašu uzmanību - parasti tiem pievieno augļus, cepumus, riekstus un iemērc medū.
Populārākie turku ēdieni:
- “Kebab” (šašliku kebabs);
- “Patlitzhan kizarmazy” (baklažānu ikri);
- “Hunter-begendi” (jēra gaļa ar baklažāniem piena mērcē);
- “Zeytinyali” (sautētu tomātu, zaļo pupiņu un sīpolu ēdiens);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (zupa ar vistu un nūdelēm);
- “Mīdijas-tava” (ceptas mīdijas).
Kur nobaudīt nacionālo virtuvi?
Ankarā varat izmēģināt turku virtuvi “Tevfic Kis Pide and Kebap” (iestādes specialitāte ir turku šašliks ar baklažāniem) vai “Kalbur” (iestādes specialitāte ir zivju un jūras velšu ēdieni), Stambulā - “Aloran”(šī restorāna populārie ēdieni ietver lēcu zupu, kebabus, grilētas zivis,„ testi” - māla traukā ceptu gaļu) vai„ Duvares”(iestāde priecēs kebabu un visu veidu jūras velšu cienītājus), Marmarisa - kafejnīcā „Hasis” (noteikti pasūtiet vistas parmo un dažādus pīrāgus), Alanijā - „Osmaņu mājā” (iestāde ir slavena ar to, ka šeit viesi priecājas par veco turku virtuvi).
Pavārmākslas kursi Turcijā
Ja vēlaties, varat doties uz Stambulas kulinārijas darbnīcu, kur notiek meistarklases osmaņu un turku virtuvē (nodarbības ir paredzētas 3 vai 6 stundām un sākas ar garšvielu tirgus apmeklējumu). Stambulas kulinārijas skolā (Beyoglu) tie, kas vēlas, tiks mācīti gatavot gan vecos Osmaņu ēdienus, gan mājās gatavotus ēdienus.
Vietējās virtuves cienītājiem vajadzētu tuvāk apskatīt Delicious Stambulas kulinārijas kursus: kopā ar šefpavāru viņi apmeklēs pārtikas preču tirgu un iegādāsies nepieciešamos produktus, pēc tam sāks gatavot pamatēdienu, vairākas uzkodas un desertu (klasisks) Tiks izmantotas osmaņu un turku receptes).
Ja jūs interesē pārtikas festivāli, ierodieties Turcijā zemeņu festivāla laikā (Bartin, jūnijs) vai Stambulas pārtikas un dzērienu festivāla Arcelik Gastro laikā (Stambula, maijs).
