Ko vidusmēra tūrists zina par Uzbekistānu? Valsts nosaukuma pieminēšana tālajās Karakuma smiltīs acumirklī atsauc atmiņā asociācijas ar austrumu skaistumu gaišajiem galvaskausiem un krāsotām bļodiņām ar smaržīgu zaļo tēju. Prātā nāk ar rokām darināti zīda paklāji un lieliskas seno Samarkandas un Buhāras pilsētu madrāšas. Uzbekistānas restorāni, kuros tiek pasniegts īsts plovs - zeltains, kā dzintara medus, un garšīgi, piemēram, dievu ēdiens, kas nez kāpēc īsi nolaidās uz zemes kāda iemesla dēļ - kļūst par tikpat nozīmīgu iespaidu.
Ritinot izvēlni
Bet Uzbekistānas restorāni ir slaveni ne tikai ar plovu, un tāpēc patiesi gardēži katru dienu šādā ceļojumā atrod īpašas novitātes un pasaules atklāšanas piezīmes. Gadsimtiem ilgi vietējā virtuve ir veidota, pamatojoties uz klejotāju lopkopju un zemnieku tradīcijām, kuras veicina persiešu un tadžiku paražas, un ieklausās reliģiskajās un klanu īpatnībās.
Pilafam, lagmanam un manti ir kopīgas saknes ar īpašiem Āzijas ēdieniem, bet uzbeki visu gatavo īpaši krāsaini. Karakuma smilšu iemītnieki piešķir īpašu godu maizei, un tāpēc Uzbekistānas restorānos tieši plakanās kūkas tiek liktas vispirms uz galda un pasniegtas "ar seju uz augšu". Tālāk seko salāti un uzkodas no dārzeņiem un garšaugiem, dolma vai kabob, zupas, kuru pamatā ir raudzēti piena dzērieni, un kraukšķīgi samsas pīrāgi.
Veco pilsētu labirintos
Katrā Uzbekistānas pilsētā ir elitāri restorāni un vienkāršas ielu kafejnīcas, kur ēdienkartē noteikti ir plovs, dolma un uzkodas. Jūs varat sajust Austrumu īsto garšu jebkurā iestādē, jo tām visām ir interjera prieki un tās sacenšas oriģinālā un autentiskā dizaina ziņā.
Bet īstā uzbeku virtuve, pēc pieredzējušu tūristu domām, slēpjas pilsētas vēsturiskajā daļā, kur viduslaiku ielu labirintos ir paslēptas īstas kulinārijas mākslas pērles. Šādi restorāni Uzbekistānā nekad nesaņems Michelin zvaigznes un kritiķu atzinību, taču tieši šeit tiek gatavots īstais plovs, kura dēļ patiesie pazinēji kopā ar pēdējo kreklu ir gatavi atdot savu dvēseli.
Svarīgas mazas lietas
- Uzbekistānā nebaidieties no ielu ātrās ēdināšanas, jo visas šādas gatavošanas receptes šeit ir saistītas ar termisko apstrādi. Ielu tirgotāji sniedz iespēju sātīgai un lētai uzkodai, un daļa plova vai pāris pīrāgi ar gaļu maksās ne vairāk kā divus dolārus.
- Ēdieni Uzbekistānas restorānos ir sātīgi, porcijas ir ļoti lielas, un tāpēc jūs varat lūgt atnest vienu plovu diviem un pat ar to netikt galā.
- Pasūtot dzērienus, labāk dodiet priekšroku ūdenim vai tējai pudelēs, izvairoties no sulām un, ja iespējams, pievienojot glāzēm ledu.
