Uzlecošās saules zeme ir viena no eksotiskākajām un noslēpumainākajām krievu ceļotāja prātā. Valoda šeit ir pilnīgi nepazīstama, burtu vietā ir hieroglifi, un virtuvē, kas nav pārāk saprotama, netiek izmantoti pat acīm pazīstami galda piederumi. Patiesībā izrādās, ka visi šie rullīši, suši un sashimi jau sen ir pazīstami eiropiešiem, bet tikai Japānas restorāni tos gatavo pa īstam.
Trīs vaļi un simtiem zivju
Galvenie trīs produkti, bez kuriem japāņu virtuve nav iespējama, ir zivis, rīsi un jūras aļģes. Pamata sastāvdaļām pievieno simtiem citu sastāvdaļu - no sēnēm līdz lotosa saknēm un no bambusa dzinumiem līdz papardes kātiem. Bet, lai ēdiens izrādītos patiesi japānisks, jums būs jāpiemēro daudzi austrumu virtuves noslēpumi, no kuriem galvenais ir ēdiena pagatavošana tieši pirms pasniegšanas. Gandrīz visos Japānas restorānos ir vieta, kur sēdēt un vērot, kā pavāri uzbur jūsu pasūtījumu.
Izvēles agonija
Uzlecošās saules zemē visas ēdināšanas iestādes ir sadalītas divās nosacītās grupās. Pirmie piedāvā plašu ēdienu klāstu, bet otrie specializējas vienā lietā. Pirmā veida restorāni Japānā ir ģimenes kafejnīcas, kur var nobaudīt ne tikai vietējo, bet arī ķīniešu virtuvi, iestādes ar kompleksām maltītēm un ēstuves, kas vienlaikus piedāvā milzīgu ēdienu sarakstu nelielās porcijās.
Japānas īpašie restorāni ir sadalīti vairākās galvenajās grupās:
- Sushi-wa, kur tiek gatavoti visa veida suši. Jūs varat sēdēt vai nu pie atsevišķa galda, vai pie letes, kur strādā suši šefpavārs.
- Kaiten -suši - ar tādu pašu sortimentu, bet ar konveijera lenti, no kurienes viesi ņem savus iecienītākos šedevrus. Maltītes beigās tiek saskaitīts apēsto ēdienu skaits, kuru katru cenu nosaka šķīvja krāsa, kurā atradās ēdiens. Vidējais rēķins ir aptuveni bērna frizūras cena tipiskā Tokijas frizētavā.
- Okonomiyaki -wa - restorāni Japānā, kur uz galdiem ir uzlikti uzkarsētāji, uz kuriem viesi cep savas tortiljas ar dažādām izvēlētajām sastāvdaļām. Šo ēdienu sauc par japāņu picu, un to uzskata par ātro ēdienu.
- Fugu restorāni pasniedz nāvējošas zivis, kuras valstī katru gadu apēd vismaz desmit tūkstošus tonnu. Vietējiem pavāriem var uzticēties: ar šādu indes apgrozījumu viņiem "izdodas" saindēt tikai pāris apmeklētājus gadā.
